Лайф-хак времен Кубанской области

К сведению любителей раков

Считаем небесполезным указать на простой и очень верный признак, по которому легко отличить рака, сваренного уснувшим от живого: у первого хвост (так называется «шейка») всегда вытянут, у второго же всегда поджат, чем сильнее, тем здоровее был рак перед варкой; у раков слабых, обессиленных, больных, полуснулых, после варки хвост если не совсем вытянут, то и не вполне поджат. Пользуясь этим простым признаком, любители данного блюда могут лакомится им, не рискуя отравиться ядовитыми веществами, развивающимися у снулых раков.

Екатеринодар, Кубанский календарь на 1907 год, стр. 263